提到春天的应季菜，莴笋必须能上的了榜，常言道“春令莴笋似黄金”，莴笋也被誉为春天的“千金菜”，莴笋作为春日当家菜，好处真的还不少。
它水分充足，能清热生津、缓解春燥，让嗓子和肠胃都舒舒服服，富含膳食纤维，帮助消化、润肠通便，特别适合春天容易积食、胃口差的人，它还含有丰富的维生素与矿物质，能起到利尿和降压的功效。
早上在超市买了两根新鲜的莴笋，今天分享给大家一道鸡蛋木耳炒莴笋，再合适不过，脆生生的莴笋丝带着天然的清甜，软嫩的鸡蛋丝裹着淡淡的香气，木耳滑润爽口，整道菜清清爽爽不油腻，入口脆嫩鲜香。详细做法一起来看看吧。
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所需食材：莴笋(去皮后) 250克、木耳适量、鸡蛋2个、盐适量、花椒适量、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
步骤1莴笋去皮切细丝，两个鸡蛋打散，木耳提前泡发好，洗净切细丝。
步骤2莴笋丝放入一个容器，加花椒，加一点点盐拌匀，腌制20分钟左右。
步骤3用平底锅把鸡蛋摊成薄片。注意少放油哈，油多了不易摊平。
步骤4鸡蛋切成细丝。
步骤5莴笋腌好后，挑出花椒，滤去水分
步骤6锅中加入少量底油和花椒，炸香后，把花椒捞出去不要。
步骤7加入莴笋和木耳，再加入适量的盐翻炒一会儿，至莴笋变得更绿。
步骤8加入鸡蛋和少许白胡椒粉翻炒均匀即可。
步骤9鸡蛋木耳炒莴笋就完成啦。
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